Pripravuje žiakov na:

• prípravu a ošetrenie základných druhov surovín určených na výrobu jedál
• výrobu a expedíciu jedál teplej a studenej kuchyne, jednoduchých múčnikov, teplých a studených nápojov, príloh a doplnkov
• umývanie riadu
• upratovanie kuchyne a pomocných prevádzok

Absolvent dokáže:

• orientovať sa v prevádzke kuchyne
• všetky pomocné práce v kuchyni vykonávať samostatne
• samostatne obsluhovať elektrické a plynové spotrebiče
• naporciovať mäso, obaliť v trojobale
• pripraviť prílohy a doplnky k hlavným jedlám
• uvariť zemiaky, vyvariť cestoviny, uvariť ryžu, pripraviť jednoduché šaláty

Odborné kompetencie

a) Požadované vedomosti

Absolvent má:

• poznať zásady bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri práci,
• vedomosti o príprave pracoviska a vytvorení podmienok pre prácu,
• vedomosti o potrebe dodržania a záväznosti technologického postupu,
• poznať normy a normalizáciu v svojom odbore,
• vyhodnotiť kvalitu práce, vykonať záverečnú kontrolu práce a jej správnosti,
• poznať základné pravidlá správania k životnému prostrediu a zásady jeho ochrany pred možnými negatívnymi vplyvmi,
• poznať druhy a použitie nástrojov a pomôcok používaných vo svojom odbore,
• poznať základné spôsoby ochrany materiálov vo svojom odbore,
• poznať zásady čistoty a hygieny na pracovisku,
• pomenovať a uviesť spôsoby aktívnej sociálnej komunikácie,
• orientovať sa v právnych formách podnikania,
• pochopiť úlohu čítania a literatúry v spoločnosti, kultúre a vzdelávaní.

b) Požadované zručnosti

Absolvent vie:

• citlivo a taktne komunikovať s ľuďmi,
• jednoduché spôsoby spracovania materiálov vo svojom odbore,
• pracovať so štandardným ručným náradím používaných vo svojom odbore,
• pracovať s mechanickým náradím používaných vo svojom odbore,
• aplikovať zásady čistoty a hygieny na pracovisku,
• zásady bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri práci,
• uplatňovať etické princípy profesie v správaní a konaní,
• aplikovať získané teoretické poznatky a využívať ich pri riešení pracovných problémov,
• využívať informačné médiá pri vyhľadávaní pracovných príležitostí,
• zosúlaďovať vlastné priority s požiadavkami pre výkon povolania a možnosťami rozširovania kvalifikácie absolvovaním rekvalifikačných kurzov.

Školský vzdelávací program odboru - 6491 2 01 obchodná prevádzka príprava jedál

ŠkVP - kuchár