2985 2 cukrárska výroba
Pripravuje žiakov na:
- pásovú výrobu zákuskov
- zdobenie zákuskov
- obsluhu a ovládanie strojov pri výrobe zákuskov
- prácu v potravinárskych skladoch
- posudzovanie kvality a akosti produktov
- ovládanie záručných lehôt potravín a výrobkov
- na organizovaný spôsob práce na pracoviskách
Odborné kompetencie
a) Požadované vedomosti
Absolvent má:
- popísať základné pojmy sveta práce,
- posúdiť svoje predpoklady pre výkon zvoleného povolania a možnosti ďalšieho štúdia a profesijnej orientácie,
- ovládať a rešpektovať základné práva a povinnosti v pracovnom procese,
- charakterizovať základné druhy potravinárskych surovín a pomocných látok,
- popísať príslušné nástroje, náradie, stroje a zariadenia,
- definovať základnú podstatu výrobného procesu,
- definovať sanitačné opatrenia na pracovisku,
- poznať zásady hygieny a bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri práci.
b) Požadované zručnosti
Absolvent vie:
- pripraviť pracovisko,
- pracovať so surovinami a materiálmi,
- voliť správne pracovné postupy,
- používať príslušné nástroje, náradia, stroje a zariadenia,
- posudzovanie záručnej lehoty potravín a výrobkov,
- uskutočňovať práce v sklade,
- uskutočňovať práce v expedícii,
- uskutočniť jednoduchú údržbu príslušných strojov,
- správne odkladať a ukladať výrobky, nástroje a náradie,
- vykonávať sanitačné opatrenia na pracovisku,
- dodržiavať zásady hygieny, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, protipožiarnej ochrany.
Školský vzdelávací program odboru - 2985 2 cukrárska výroba
Štvorlístok, ročník 19, č. 2 2023-2024 (